|
Malatya Mutfak Kültürü
Özel Gün Hazırlıkları ve Yemekleri
Hıdrellez Haşılı (Hıdrellez Harcı) Kuru tarhana akşamdan ıslanır.
Sabahleyin bir tencereye konularak pişirilir. Sonra üzerine “ufak bulgur” dan az
miktarda atılır ve yeniden kaynatılır. Kaynadıktan sonra bunun üzerine biraz un
çalınır, kaşıkla karıştırılır. Bir-iki dalım daha kaynatılarak ateşten
indirilir. Üzerine yağ eritilerek dökülür. Bu yemek genellikle Hızır ayı içerisinde yapılır ve komşulara dağıtılır.
|