|
Malatya Mutfak Kültürü
Özel Gün Hazırlıkları ve Yemekleri
Muharrem Ayı İçinde Yapılanlar Muharrem ayında 12 gün oruç tutulur.
Malatya’da genellikle bu ayın 10.günü ya da 12.gün Aşure çorbası pişirilip konu
komşuya dağıtılmakta, aşure kazanının başına kaşıklarıyla beraber gelen
misafirlere de ikram edilmektedir. Aşure çorbası 12 çeşitten meydana gelmektedir. Bunlar; su, tuz, şeker, yarma,
fasulye, nohut, üzüm, elma, incir, kayısı çekirdeği, ceviz içi ve baharattır.
Büyük don kazanında pişirilen aşure ile oruç tutanlar da oruçlarını açarlar.
Yılın normal zamanlarında da aşure tatlı çeşidi olarak sofralarda yer alır.
|