|
Malatya Mutfak Kültürü
Sofra ile İlgili Gelenek ve Görenekler
- Sofra başındayken dışardan gelen olduğu zaman misafir sofraya buyur edilir.
Yemek yiyenler sofradan kalkmazlar. - Sofrada yabancı bir misafir varsa eksiklikler göz-kaş işaretiyle istenerek
tamamlanır, diğer zamanlarda seslenerek istenir. - Sofrada misafir varsa misafir karnını doyurup kalkmadan sofradan kalkılmaz.
Misafir yoksa karnını doyuran sofradan birşeyler bahane ederek kalkar. - Akçadağ Ören’de ilk sofra büyüklere kurulur, ikinci sofra kızla geline
kurulur. - Normal zamanlarda yemek duası yapılmaz, sofradan şükredilerek kalkılır. Bir
topluluğa yemek veriliyorsa o zaman yemek duası yapılır. Sofra duası yapılırken
bir el sofranın kenarına değdirilir. - Sofrada su istendiğinde su büyüğe verilir fakat, büyük küçüğe ikram eder.
- Yemek yendikten sonra sofra bekletilmez. Eğer kaldırılması gerekirse
“Muhtarın hanımını çağırın da gelsin kaldırsın” denir. - Sofrada ilkin yemeğe erkekler başlar. Yemeğe “Bismillah” diyerek başlanır.
Sofrada yemeğe başlarken içlerinde en büyük olanı “Bismillahirrahmanirrahim,
Elhamdülillah, Yarabbi verdiğine, keremine çok şükür” der. Sofrada yemeğe
besmeleyle başlanmazsa şeytanın da yemeğe ortak olacağına inanılır. - Hekimhan’ın Kızılkaya köyünde sofrada yemek yenirken sofrada oturanlar
misafir dahi olsa sofra üzerine gelenler içeri girmez ve selam vermezler.
Yemekten kalktıktan sonra selam verilip hoş geldin denilir. “Arta eksilmeye Taşa dökülmeye Biz bir yedik Cenâb-ı Allah bin vere. Hakkın divanına kaydola. “On iki imam defterine yazıla” gibi dualar lokma verilen yemek sonunda okunur. Dua bittikten sonra herkes
işaret parmağı ile başparmağını birleştirip ağzına götürür, öper ve başına
koyar. Sonra bir lokma daha yer, “Allah kabul eylesin” deyip kalkar.
|